Еда необходима для жизни. Все люди могут существовать, лишь получая вовремя необходимые для организма вещества. Они поступают в организм с пищей. Причем для любого из нас много значит, насколько вкусно она приготовлена. На нашем столе есть сладкие, кислые, соленые блюда. У разных людей чувство вкуса различно, причем со временем оно меняется и у одного человека. Прогулка и легкое мышечное напряжение обостряют вкусовые ощущения, а тяжелая работа, наоборот, притупляет их.
Вкус любого вещества мы ощущаем тогда, когда оно находится в растворенном состоянии, причем поверхность языка реагирует на различные вкусы на строго определенных участках (остальные части остаются невосприимчивыми). Вкусовой анализатор оказывает заметное влияние на весь организм в целом. Так, горькое, соленое и сладкое способны изменять просвет кровеносных сосудов, влиять на давление, работу сердца. Вообще, вкус пищи влияет на работу органов пищеварения, а их состояние, в свою очередь, отражается на восприятии вкусовых ощущений.